茶叶的苦味是什么成分?有益吗

教育 2020-08-31 10:10:58 1个回答   ()人看过

茶叶中的苦涩味主要物质是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素等。

茶叶中的茶多酚是种有益的物质,研究表明,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇类,儿茶素占百分之六十至八十。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

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