求青丝玫瑰的做法

具体步骤如下：

1、备料：选择大片的新鲜橘皮，用清水洗去上面的泥土和杂物浸泡保存。

2、切皮：将浸泡保存的橘皮，用刀轻轻刮去内侧的白皮和白丝，放在阴凉通风处晾至半干；然后切成阔约2毫米的细长丝，切得越长越细越好，再装入布袋内，用榨板或榨油机榨去橘皮内剩余的水。

3、浸制：将榨过的橘皮丝放入大陶缸中，用糖水浸渍。每百公斤橘皮丝，约用150公斤白糖，兑180公斤温水，制成糖液浸泡。浸泡时间48到50小时，捞出，放入竹匾或竹筛中，沥干糖液。

4、着色：把沥干糖液的橘皮丝，放入盛有浓度为百分之20到40的糖水的不锈钢锅中，加适量的红、绿或黄、紫等颜色的食品色素，搅拌均匀，并边熬煮边搅拌。在熬煮过程中，火头不能过猛过大。当橘皮丝放入凉水中不褪色时，即可捞出滤干。

5、晾干：把着色后的橘皮丝，放到不见阳光的通风处进行晾干即可。注意晾干时，要防止灰尘风沙吹入，造成产品污染。