擀面皮和凉皮的汤料是怎么做的?都用些什么调料

陕西擀面皮与凉皮汤料的制作方法如下：原料：大香1斤、丁香1斤、小香1斤、桂丁1斤、花椒1斤、桂皮1斤、草果1斤、香叶1斤、苦豆1斤、良姜1斤、砂仁1斤、罂粟壳1斤、10斤油、调料1斤、1斤糍巴辣椒、芝麻适量、盐、味精。制作方法：

1、将油烧开，等候3至4分钟；

2、10斤油烧热后，将调料1斤，1斤糍巴辣椒加水拌成糟糠状，分散下入，即可。擀面皮：擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，主要食材为精面粉，辣椒，加以味精，盐，醋等调料，小吃具有筋斗，柔软，凉香，咸鲜，酸辣可口等特点。2011年，宝鸡岐山擀面皮被认定为中华名小吃。凉皮：又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮，汉中米皮，秦镇米皮等流派。;