油麦菜吃前需要用开水烫吗？

油麦菜吃之前用开水烫既有优点也有缺点：

优点：

1、油麦菜用开水烫过之后基本上就熟了，调味之后可以直食用。

2、用开水烫油麦菜，可以保证叶子颜色的鲜亮嫩绿。

缺点：

1、用开水烫会让菜本身的营养部分流失掉了，会减少油麦菜的营养价值。

油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素。是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。