炒菜流程(炒菜基本步骤)

素菜:1、放油2、油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香3、放菜,让菜上的油粘匀4、放盐,再翻匀5、待8成熟时放入其它需要的调味料6、快起锅前放入味精,关火,起锅.荤菜:(只多两道程序)1、肉切丝(或片、丁)2、用生抽及料酒淹一小会儿3、烧热油爆炒至6、7成熟,盛盘待用4、在上述第4道程序后加入炒好的肉丝或肉片继续翻炒5、后续与上述相同.

第一:先把锅烧热,烧干水第二:放油,加葱姜蒜第三:炒香后加入主菜,快熟的时候加入盐、糖、酱油、耗油、鸡精第四:翻炒均匀受了就可以装碟出锅.

炒菜的一般步骤为入油、佐料和菜品,然后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟.炒菜:中国菜的常用制作方法,是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法,将一种或几种菜在锅中炒熟的过程,它主要是以锅中的油温为载体,将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法.通常放油若干,加入佐料,再将菜品放入锅中,用中旺火在较短时间内加热成熟,中间使用特制工具“锅铲”不断翻动,直到菜被炒熟!锅铲的翻动过程也正是炒的过程,翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布.

厨师基本上是早上九点上班来收拾一下灶台灶具的卫生中午菜品的粗加工粗加工做完了就该到到点了准备给客人做餐了,基本上十四点半左右就下班了四点半左右上班吃饭下午流程基本一样,晚上基本都是九点半到十点整吃饭下班.

炒菜时:油开后加入葱、姜、蒜、花椒然后放肉,肉炒白后到入酱油翻炒然后放入菜,快出锅时放盐,出锅时放少量味精翻炒一下出锅即可.炒菜时尽量不要放水,否则味道不好.

做菜工序各有讲究洗菜:流水冲洗不会炒菜,还不会洗菜吗?其实还真未必会,洗菜的学问也大着呢!专家告诉我们要整洗蔬菜,先洗后切.如果洗之前就把蔬菜

呵呵,出问题的人好有意思.1、菜一般都是选新鲜的咯2、洗干净,放在可以漏水的篮子里晾干3、准备一些辅料,不如大蒜,葱,姜之类的,一般绿叶蔬菜如空心菜,生菜,青菜放拍碎的大蒜,味道比较好.4、锅洗净,开旺火加热,等锅没有水分的时候放油进去5、油热(开始有点走动的样子),放蔬菜进去快速翻炒6、菜快熟的时候放盐、鸡精等调味料7、最后放辅料,出锅装盘就可以了.熟练了就很简单的,做饭炒菜也是一种乐趣哦.

洗菜-———切菜-锅里放油烧热-——放入葱花炒出香味-——放入菜翻炒-——加酱油、醋-——出锅时加盐、鸡精.经过以上步骤菜就炒好了.

炒的菜不同,顺序就不同.大致就是放油,加热,炒菜,加盐等调料,炒熟后起锅.

呵呵这个问题说简单但是也太难了为什么这么说呢?因为做菜首先要讲究的色香味儿俱全但是每种材料的性质不一样所以很难给你具体答案那么就说话所基本的吧做菜