做一个八寸蛋糕需要多少鸡蛋,面粉,糖

家居 2020-09-30 16:15:24 1个回答   (17)人看过

1、8寸蛋糕用料低筋面粉80克、鸡蛋5个、细砂糖 90克、色拉油40克、鲜奶40克;

2、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离;

3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入三分之一的细砂糖搅打到蛋白浓稠呈较粗泡沫时,再加入三分之一糖继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的三分之一糖;

4、当蛋白达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊;

5、把5个蛋黄加入余下的细砂糖,用打蛋器轻轻打散;

6、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀;

7、再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

8、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中搅拌到蛋白和蛋黄糊充分混合;

9、将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平,将模具大力震动把内部的大气泡震出;

10、入烤箱150度1个小时即可;

1

1、蛋糕培冷却后,即可装裱。

做一个八寸蛋糕需要多少鸡蛋,面粉,糖

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