中国各省的饮食习惯和禁忌有那些

总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸。江南人喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，乐于质高量小。西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊肉品种的菜肴。东北人爱吃肥而不腻、脂肪多的鱼肉菜品，一般吃用量大。浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之，主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮，部分地区且有一日四餐的习惯。湖南人一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类，极少食用面食，湖南人普遍嗜辣，且喜食苦味食品，湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中，对川菜、鲁菜也多能接受。江西大部分地区一日三餐，以大米为主，辅以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很讲究。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食，江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。